以乳酸為原料，氧化脫氫一步法生產丙酮酸。但乳酸直接制取丙酮酸非常困難,根據工藝不同必須選用合適的催化劑。可以選擇的催化劑有磷酸鐵、鉬酸碲鹽、銀、釩等。此法酒石酸的氧化脫羧法相比，具有能耗低、污染小、產率高等優點，適合工業化生產。其缺點是成本也較高，約6萬元每噸。
