現場監測砷和汞，一般采取經典的“雷因須氏法”作為預試驗，呈陽性反應時，可作基本定論并采取相應措施，有條件時再分別加以確證。
實驗原理：在酸性條件下，砷化物或汞化物與金屬銅作用產生反應，砷化物使銅的表面變成灰色或黑色(點擊右圖放大查看)，汞化物使銅的表面變成銀白色。方法靈敏度：砷1ppm，汞20ppm。
實驗用器材：微型分體水浴鍋上的電熱板，三角燒瓶，（也可以用酒精燈、支架和蒸發皿），銅片，鹽酸（優級純），氯化亞錫。
操作步驟：取樣品5g于三角燒瓶或蒸發皿中，加入25ml蒸餾水或純凈水，加入5ml鹽酸（如為水樣，取樣品25ml，加鹽酸5ml即可），加入約0.5g氯化亞錫晶粒，將三角燒瓶放在電熱板上，調節溫控旋鈕使樣液微沸約10分鐘（驅除硫化物的干擾），此時加入2片銅片，保持微沸約20分鐘。注意隨時補加熱水，保持體積不變。若加熱30分鐘后銅片表面未變色，可否定砷、汞的存在，如銅片變色，可按下表推測樣品中可能存在的化合物，并可采取相應措施加以處理。保留陽性樣品，有條件時分別加以確證。
銅片變色 情況 | 灰色或黑色 | 灰紫色 | 灰黑色 | 銀灰色 | 灰白色 | 黑 色 |
可能存在 的毒物 | 砷化物 | 銻化物 | 鉍化物 | 汞化物 | 銀化物 | 硫化物、亞硫酸鹽 |
注意事項：1 選擇與電熱板接觸面積較大的燒瓶使用，溫控調到樣液微沸即可，避免高溫。同時注意電熱板不能干燒,取下燒瓶時應關閉電源.2 反應過程中，應時刻注意銅片變化，如銅片已明顯變黑時，應停止加熱，否則當砷含量高時，長時間煮沸會使沉積物脫落。3 鹽酸濃度以2~8%為宜，過低反應不能進行，過高會導致砷、汞的揮發損失。4 含蛋白質、油脂高的樣品，會使方法的靈敏度降低，應消化處理后測定。5 實驗后的陰性銅片可回收，用10%硝酸洗凈或用細砂紙擦亮繼續使用。
保質期2年，生產日期見包裝。
食品衛生限量指標----砷的快速測定
檢砷管速測盒 使用說明 方法編號：CDC/SB 111
速測盒配置：檢砷管、反應瓶、酒石酸、二甲基硅油消泡劑、產氣片。
操作步驟：取樣品1g（油樣2 g）（固體樣品需先粉碎）于反應瓶中，加入20ml蒸餾水或純凈水，搖勻浸泡10分鐘，不斷振搖，然后加入0.2g（兩平勺）酒石酸，搖勻。取檢砷管一支，剪去兩端封頭，將空端較長的一頭插入帶孔的膠塞中。向反應瓶中加入一片產氣片，（富含蛋白質的樣品需加數滴硅油以防產生泡沫），立即將帶有檢砷管的膠塞插入反應瓶口中（此反應最好在25—30℃下進行，天冷可用手溫或溫水加溫），帶產氣停止，觀察并測量檢砷管中氯化金硅膠柱變成灰紫色的長度(點擊右圖放大查看)，查表求出樣品含砷量。若油樣，查表求出的量再除以2，即為砷的含量。
判斷：檢砷管變色范圍長度與樣品砷含量對照表
變色長度mm | ≤0.6 | 0.7~1.4 | 1.5~2.4 | 2.5~3.4 | 3.5~4.4 | 4.5~5.9 |
含砷量mg/Kg | 0.0 | 0.1 | 0.2 | 0.5 | 1.0 | 2.0 |
變色長度mm | 6.0~7.0 | 8.0~9.0 | 10.0~11.0 | 12.0~13.0 | 14.0~15.0 | 4.5~5.9 |
砷含量mg/Kg | 3.0 | 4.0 | 5.0 | 6.0 | 8.0 | 10.0 |
注意事項：
1. 在檢砷管剪去兩端封頭前，將塞有棉花的一端朝下，輕敲幾下后再使用。
2. 加入產氣片后應立即將帶有檢砷管的膠塞插入反應瓶口中，越快越好。
3. 保質期2年，生產日期見包裝處。