中草藥重要的是營養藥性成分的有效保存，而中草藥在溫度方面都有一定的范圍要求。干燥溫度的高低直接決定了中藥飲片的指標成分在烘干過程中的保存程度。溫度過高過低都會對藥材品質產生不良影響：當溫度過高時，含脂類中藥材會過熱而油質跑失，含揮發油的中藥材過熱會芳香散失。當溫度過低時，又容易導致藥材干燥速度太慢或未干透導致發霉或蟲蛀。因此基于不同的中藥材特性選擇適宜的干燥溫度，對中藥材藥性的保存，品相及藥材后期的保管儲存都能起到積極的作用。
一般的中藥飲片或含揮發油類中藥材以45-65度為合適范圍，多汁的果實類藥材以65-80度合適，花葉類的以20-45度范圍較佳，根莖類適情況以30-65度的范圍為宜。典型的如佛手的烘干溫度設定，將溫度設定在55度至65度左右，這樣每隔大概十二到十五個小時就可以干燥一個生產批次，品質好干凈衛生。