酸水解法 原理:用鹽酸溶液和試樣一起加熱水解,使結合的或包藏在組織里的脂肪游離出來,再用有機溶液提取,干燥后稱重。“索氏抽提法”,做起來不太方便,費水、費電、費時。用酸水解方法測定脂肪,省水、省電、省時,效率比索氏抽提法提高一倍。
原理食品中的結合態脂肪必須用強酸使其游離出來,游離出的脂肪易溶于有機溶劑。試樣經鹽酸水解后用無水乙醚或石油醚提取,除去溶劑即得游離態和結合態脂肪的總含量。試劑和材料除非另有說明,本方法所用試劑均為分析......
