乙醇分級沉淀法的原理

分級沉淀法是指在混合組分的溶液中加人與該溶液能互溶的溶劑，通過改變溶劑的極性而改變混合組分溶液中某些成分的溶解度，使其從溶液中析出。如在含有糖類或蛋白質的水溶液中，分次加入乙醇,使含醇量逐步增高，逐級沉淀出分子量段由大到小的蛋白質、多糖、多肽在含皂苷的乙醇溶液中分次加入乙醚或丙酮可使極性有差異的皂苷逐段沉淀出來等。