所謂LPS必須同時包括3種組成成分,即乳過氧化物酶,硫氰酸鹽和過氧化氫。只有這三種成分共同作用才具有抗菌活性。在實際應用中,若體系中的某一組分濃度不夠時,則需要添加外源或設法生成,以保證抗菌效果,這就是LPS的“激活”。其中,乳過氧化物酶的濃度不低于0.02 U/mL。牛乳中天然的LP的濃度為1.4U/mLL,水牛乳中為0.9 U/mL可滿足這一要求。因此,無須添加外源,而硫氰酸鹽廣泛存在于動物的組織和分泌液中,乳中的硫氰酸鹽來自血液,濃度僅為3-5 μg/mL,成為限制因素。據報道,激活LPS所需的硫氰酸鹽的濃度約為15μg/mL或以上,所以要激發LPS需要添加外源。在剛擠出的牛乳中過氧化氫含量僅為1-2μg/mL,而激活需8-10μg/mL的過氧化氫,必須外源供給過氧化氫
