亞油酸的結構及存在形式

亞油酸是一種脂肪酸，分子式為C18H32O2，學名為順,順-9,12-十八碳二烯酸。

亞油酸以甘油酯的形式存在于動植物油脂中，是以甘油酯形態構成的亞麻仁油、棉籽油之類的干性油、半干性油的主要成分。