什么是氣凝膠

溶膠或溶液中的膠體粒子或高分子在一定條件下互相連接，形成空間網狀結構，結構空隙中充滿了作為分散介質的液體（在干凝膠中也可以是氣體，干凝膠也稱為氣凝膠），這樣一種特殊的分散體系稱作凝膠。

不太好理解的話，你可以把凝膠想象成海綿。吸飽了水的海綿就是“水凝膠”，干燥的海綿（可以視為吸飽了氣體）就是“氣凝膠”。

當然，海綿是宏觀的三維網狀結構，而凝膠是分子級別的微觀三維網狀結構。

不論是水凝膠還是氣凝膠，其本質其實還是固體，只不過其固體中被填充了飽滿的水或氣體。而且在通常狀況下，如果不破壞凝膠的結構，就很難把其中填充的水或氣體去除。

生活中常見的凝膠有：果凍、豆腐、魔芋豆腐等，但都是水凝膠。