生物體將多種非糖物質轉變成葡萄糖或糖原的過程。在哺乳動物中,肝是糖異生的主要器官,正常情況下,腎的糖異生能力只有肝的1/10,長期饑餓時腎糖異生能力則可大為增強。糖異生的主要前體是乳酸、丙酮酸、氨基酸及甘油等。