不同植物種類、同種植物的不同品種對低溫的抗性不同，在可承受的低溫下植物體內會發生許多生理生化變化及誘導抗寒基因或抗凍蛋白的形成來適應低溫逆境，但隨著低溫的不斷下降及低溫時間的延長，植物便會死亡，因此，通過植物受低溫脅迫后恢復生長的能力（返青率）可以直接來判斷其抗寒能力。另外，土壤水 分含量也會對植物的返青率造成嚴重的影響，其中，我們可以通過小型氣象站來測定其中幾個參數的變化，來研究低溫與土壤水分含量對小麥返青率的影響，或者也可以借助多點土壤溫濕度記錄儀。
通過實驗我們發現：小麥越冬期經同樣低溫后，經緩慢升溫過程的返青率要顯著高于突然增至高溫的返青率；隨著溫度的降低，返青時間逐漸延長，返青率下降。相關性分析表明，溫度與返青率呈顯著正相關，相關系數為0.91；土壤含水量與返青率呈負相關，相關系數為-0.18。
小麥能否安全越冬主要取決于品種（即基因型）的抗寒性，但也受外界環境及栽培措施等其他因素影響。對于同一小麥品種來說，抗寒性與其播期、播量及播深有關，還與光照、溫度、土質和墑情、肥料的施用種類及多少有關。本試驗通過土壤溫濕度記錄儀來 研究盆栽控制土壤含水量的方法初步證明：土壤水分超過30％會導致返青期的小麥嚴重爛根；土壤含水量中等（25%左右）或偏低（20%左右），有利于小麥返青，根系生長旺盛；但土壤水分偏低時，麥苗長勢弱于土壤含水量中等時的情況；但土壤含水量過低，則麥苗會旱死。至于土壤水分含量低到什么程度會導致小麥 不能返青，還需進一步研究。
