低溫抑制酶活性的原理

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發布時間：2022-04-12 09:04 原文鏈接：低溫抑制酶活性的原理

酶的作用機制是通過與底物結合并加速化學反應速率，降溫會使酶與底物結合的速度減慢，且酶中的肽鏈在低溫下會收縮，不易與底物嵌合。

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