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使蛋白質鹽析和變性的原因
發布時間：2022-06-14 16:15 原文鏈接：
使蛋白質鹽析和變性的原因
鹽析是因為高濃度的鹽溶液是蛋白質的溶解性降低導致析出,是可逆過程.
變性是因為強酸、強堿或重金屬離子破壞蛋白質的結構,是不可逆過程.
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