保障食品安全責任誰擔當？

　　食品安全的責任該由誰來保障和擔當?政府主管部門、行業協會以及企業、消費者都是食品生產制造監管和使用鏈條上不可或缺的環節，大家對各自的角色和食品安全都有怎樣的理解、對于食品安全風險的認識如何?7月18日，2013年(第四屆)中國食品高層對話現場，各界人士以“誠信、自律、發展、共贏”作為主題，呼吁加強和提升食品行業和企業的責任感，推動社會合力構建食品安全保障體系建設。

　　食品安全需全球關注

　　食品安全問題并非中國獨有。2011年日本明治奶粉檢出放射性銫事件，2012年德國冷凍草莓諾如病毒污染事件，2012年韓國農心方便面含苯并芘事件，2013年新西蘭奶粉含雙氰胺事件，2013年歐洲出現“掛牛頭賣馬肉”丑聞等，國家質檢總局黨組成員吳清海表示，目前，食品貿易正向全球發展，食品安全問題隨之呈現全球化的特點。

　　他指出一系列食品安全事件證明，在食品安全的治理中，沒有一個國家能獨善其身，食品安全是全球化的問題。他還表示，食品是一條很長的鏈條，如鱈魚，捕獲后要經過各個國家的存貯、銷售、加工等環節才能達到消費者的餐桌，無論哪國政府，監管食品供應鏈也都是一條很長的鏈條，保證食品安全有賴整個產業的發展，需要企業的誠信自律，也需要形成有效的監管機制，還需要全社會的共同參與。

　　安全標準體系建設必須及時

　　要保障和維護食品安全，就要建立食品安全的風險監控、風險評估以及標準體系，國家衛生和計劃生育委員會食品安全標準與監測評估司司長蘇志稱，目前我國正著力加強食品安全標準體系建設，抓緊制定修訂相關食品安全標準，并將明確地方標準、企業標準，備案機構和工作機制。

　　蘇志表示，到目前為止已經修訂了300多項國家標準，食品安全相關的參數也包括在內。在調整規范中，他們還獲得了近4000萬的監測數據，加強食品安全的風險監測和評估。通過穩妥應對嬰幼兒乳粉異常、食品中塑化劑等一系列重大的事件，制定出部委級的食品應急預案，初步建立全國事故應急處置和流行病學的調查隊伍。

　　他認為，向社會傳遞食品安全信息，進行風險交流和宣傳工作應該成為今后的食品領域各個主體關注的方向。他介紹，目前，已建立了國家食品安全中心開放日，食品安全標準也有微博等平臺，主動向公眾介紹食品標準、食品添加劑、食品營養等方面的知識。針對食品安全社會關注的熱點問題，會及時組織權威專家進行釋疑。

　　食品企業呼喚誠信

　　“還有什么樣的食品是安全的?”這樣的疑問在社會上非常普遍。杭州娃哈哈集團有限公司董事長宗慶后認為，人們對食品安全充滿疑惑的根本原因在于有些企業的誠信缺失。一些企業為了降低成本贏得競爭、最大限度地追求利潤，一些食品從業者放棄了底線、觸碰了紅線，不該添的添了、不該省的卻省了，許多利用現代科技偷工減料以次充好的技術也堂而皇之地在市面上流行，甚至作為先進經驗推廣。他感慨到，雖然制造假冒偽劣、有毒有害食品的只是少部分企業，但如果任由其長期發展下去，最終損害的是整個中國食品行業的聲譽和形象。

　　宗慶后說， “民以食為天，如果沒有一個安全的食品生產和消費環境，老百姓的幸福感將無從談起。”

　　他呼吁，誠信是我們在社會上的立身之本。食品企業肩負著對老百姓生命健康安全的重大職責，更應當視誠信為生命，坑蒙拐騙偷奸耍滑固然可能取得一點眼前的蠅頭小利，但是從長遠來看，這樣的企業必將被市場所淘汰。

　　新華網·中國食品安全高層對話創辦于2010年，已連續成功舉辦3屆，在業界具有很大的影響力。此次對話，新華網還組織了“網民最喜愛的白酒行業領軍人物”、“網民最喜愛的乳制品及飲料行業領軍人物”以及“網民最信賴食品品牌”三項網絡推選活動，上百萬網民參與。最終，山西杏花村汾酒集團有限公司董事長李秋喜、安徽迎駕貢酒股份有限公司董事長倪永培等獲得“網民最喜愛的白酒行業領軍人物”稱號;杭州娃哈哈集團董事長宗慶后、內蒙古乳業(集團)股份有限公司總裁孫伊萍等獲得“網民最喜愛的乳制品及飲料行業領軍人物”稱號。