通過紅外光譜技術對乳制品定性定量分析，是實現乳制品快速檢測的有效手段。利用傅立葉變換紅外光譜法測定奶粉中三聚氰胺的含量，選取1551 cm-1附近特征吸收峰，建立線性定量模型。結果表明紅外光譜法測定奶粉中三聚氰胺相關度高達0.9992，準確度高、穩定性好、檢測限低，樣品回收率為98.89%。該法可用于三聚氰胺的快速無損檢測，提高奶粉的質量監控能力。
乳制品中脂肪、蛋白質等主要成分的含量及抗生素殘留是判斷其品質的重要指標。利用中紅外光譜技術結合PLS法對原料奶中脂肪、蛋白質含量進行定量分析，結果表明衰減全反射法結合PLS是一種檢測原料奶中蛋白質、脂肪含量的有效手段。