酶聯免疫法主要通過將抗原抗體免疫反應的特異性與酶的高效催化性相結合，用于檢測抗原與抗體。酶免疫法又稱為EL丨SA法，它通過該固相載體吸附抗體或抗原，加待測抗原或抗體，與其相應的酶標記抗體或抗原進行抗原抗體的特異免疫性反應，從而生成抗體或抗原一待測抗原或抗體一酶標記抗體或抗原的復合物，通過該復合物與酶的底物發生反應，生成有色產物。酶聯免疫法抗原進行定性與定量的檢測，當待測抗原或抗體后定量與有色產特量成正比，即可結合吸光度值計算出抗原或抗體后具體含量，即為酶聯免疫法后檢測原理
檢測食品中的病原微生物
酶聯免疫法可以有效檢測食品中的沙門氏菌、軍團菌、大腸桿菌等微生物
1.通過酶聯免疫法可以可以簡便，快速址檢測出含沙門氏菌的食品，而且準確度較高。目前，沙門氏菌嚴重影響著食品的安全衛生質量，它是產生細菌性食物中毒的主要致病菌。采用EL丨SA法束檢測沙門氏菌時，所采用的抗體為單克隆抗體或多克隆抗體，但是一般情況下，主要通過制備單克隆抗體的ELⅠSA方法進行檢測，進行了以ELⅠSA技術為基礎的全自動檢測
2可以采用ELⅠSA法檢測食品中的單核白細胞增多癥李氏桿菌，加上該檢測方法敏感度較高，而且不與沙門氏菌、耶氏菌、蠟樣芽孢桿菌等發生交叉反應。因此，采用ELⅠSA法不僅檢測速度較國際法42h，而且具備較高的靈敏度。
3.ELⅠSA法不工可用于食品介導的病毒的檢測……