鹽析法是指在溶液中，加入無機鹽至一定濃度，或達飽和狀態，降低在水中的某些成分的溶解度，沉淀析出，達到與其他成分分離效果的方法。常用作鹽析的無機鹽有硫酸鈉、硫酸銨、氯化鈉、硫酸鎂 等。基于 αs-CN 含有較多的磷酸基團，對鈣離子特別敏感的性質，Zittle 于 1959 年使用氯化鈣對由尿素沉淀法獲得的 α-酪蛋白(實際上為 αs 和 к-CN 的混合物)進行進一步的分離沉淀，獲得了 αs-CN。根據酪蛋白不同組分對鈣離子的敏感性不同，王世潤也于 1991 年報道了蛋白分離的方法，但結果未列出。