促胰酶素，也稱膽囊收縮素（CCK）在空腹時胰液不分泌。進食才引起胰液分泌，胰液分泌受神經和激素的調節。
①神經調節。食物的色、香、味、形態和容積等刺激機體感受器，可反射性地引起胰液分泌。支配胰腺的神經為迷走神經和內臟神經；
②激素調節。刺激胰液分泌的主要胃腸激素有促胰液素和促胰酶素。促胰酶素可刺激腸粘膜內的S內分泌細胞，釋放促胰液素，此激素通過血液循環可以刺激胰液分泌，也能刺激腺泡細胞分泌少量胰酶。促胰酶素可刺激腸粘膜內的I內分泌細胞，釋放膽囊收縮素-促胰酶素，此激素經血液循環，刺激胰腺，分泌胰酶和促使膽囊收縮。