環糊精的基礎研究早在30年代開始,并證實了環糊精能形成包埋復合物,但直到二十世紀五十年代環糊精包埋復合物的研究才趨于成熟,并且發現環糊精在一些反應中具有催化作用。1950年以來,對環糊精生成酶、制取方法、環糊精的物理化學性質和研究逐漸增多,提出了許多新見解。特別是F. Cramer 首先闡明了環糊精能穩定色素,繼而又發現能形成包絡物,從而在食品、醫藥、化妝品、香精等方面的應用不斷擴大,其相關領域研究工作也隨之活躍起來。1960 年日本首次進行了環糊精的中試生產,此后三十年內環糊精才真正進入了工業化生產階段。日本在環糊精生產與應用方面居世界領先水平,是環糊精的最大出口國,我國也是其進口國之一。由于環糊精的酶被逐漸發現以及工業技術、工藝的不斷完善和應用領域的擴大,已成為緊俏的化工產品。