一般通過膳食調查、實驗室檢查以及臨床癥狀和體征綜合進行機體維生素狀況的評定，來判斷是否缺乏維生素。首先且非常重要的是膳食調查，因為不同種維生素在食物中的含量不一樣，每個人攝入的食物量不一樣，對維生素的消化、吸收、排出水平也不一樣。第二是實驗室檢查，大多數的水溶性維生素可以通過尿或/和血進行評價，而脂溶性維生素不能用尿進行分析評價。第三是臨床癥狀和體征，因為每一種維生素缺乏都可能有相對特殊的臨床表現。
總之，通過以上多種手段來綜合分析和判斷維生素缺乏癥。
