1、攝食可疑食品（尤其是罐頭）和同食者集體發病史，潛伏期最短2小時、最長14天、大多為12-16小時。
2、臨床表現以顱腦和脊髓的運動神經麻痹癥狀為主，胃腸道癥狀不明顯，意識始終清楚，感覺不受影響。
3、發病期病人的血清及大便能檢測到肉毒桿菌外毒素。
4、發病期病人大便中能分離出A、B或E型肉毒桿菌。
