是由霍亂弧菌所致的烈性腸道傳染病，發病急、傳播快、危害很大，多見于夏、秋季。傳播范圍以發展中國家尤為嚴重。臨床以吐瀉大量米湯樣排泄物、嚴重失水、肌肉痙攣及尿閉為特征，多因休克、尿毒癥及酸中毒死亡。
傷寒
是由傷寒桿菌引起的。患者開始感覺疲倦、無力，不思飲食，常有肚脹，腹瀉或便秘等癥狀，接著就發高燒，約二周左右才逐漸退燒。發病的第二周，病人身上還會出現一些淡紅色疹子，脾臟會腫大。病重者還可能有神志不清煩躁不安，說胡話等癥狀，后期還可能發生腸出血或腸穿孔。
細菌性痢疾
由痢疾桿菌引起的腸道傳染病，以結腸化膿性炎癥為主要病變，并以全身中毒癥狀，腹痛、腹瀉、膿血便以及里急后重等為主要臨床表現。嚴重者可驚厥、昏迷、休克。全年發病，以夏、秋兩季最多見。
肝炎
是由肝炎病毒引進的。病初起時，病人覺得渾身無力，厭食，特別不愿吃油膩的東西，常感惡心、腹瀉，右上腹痛，有的患者還出現發燒，眼球發黃，小便也黃得似濃茶，若眼球皮膚發黃的叫"黃膽型肝炎"，如皮膚、眼球不發黃，為"無黃膽型肝炎"。
脊髓灰質炎
又叫小兒麻痹癥，是由脊髓灰質炎病毒引起的急性傳染病。半歲至5歲的小孩容易得病，癥狀多為發病很急，突然發燒，精神不好，很象感冒，燒三、四天后自動退燒，但過一至五天又發燒，第二次發燒兩、三天后可能發生腿或胳臂不能動的現象，完全癱軟無力，所以叫"小兒麻痹癥"。
腸出血
O157 : H7大腸桿菌感染是一種食源性疾病，病人和無癥狀攜帶者均可成為傳染源， 人群對病原體普遍易感，感染后可獲得一定程度的特異性免疫力。
O157 : H7大腸桿菌感染可表現為無癥狀感染、輕度腹瀉、出血性腸炎（HC）、溶血性中毒綜合（HUS）、血栓性血小板減少性紫癜（TTP）其中以出血性腸炎最常見。典型的出血性腸炎的臨床表現為腹部劇烈疼痛，先期水樣便，1~2天后出現類似下消化道出血的鮮血樣便或血便相混，低燒或不發燒，潛伏期為3~4天，可長達8天，短至1天。部分病人可出現急性腎功能衰竭，死亡率較高。
食物中毒
凡進食被細菌及其毒素污染的食物，引起的急性中毒性胃腸炎和其他癥狀，稱細菌性食物中毒。食物中毒多發生在夏秋季。可暴發、易集體發病。以嘔吐、腹痛、腹瀉為主要表現，嚴重可失水和致中毒癥。
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