脂肪和類脂統稱為脂類，它是構成機體的正常成份，脂肪主要積于脂肪組織中，并以油滴狀的微粒存在于脂肪細胞胞漿內。因脂肪溶于酒精，故在HE染色中則被溶解掉，因此對某些疾病不能判斷，所以必須進行脂肪染色。
應用：
（1）心、腦、腎等組織器官的脂肪栓塞，脂肪染色即可判定栓子是否為脂肪滴。
（2）心臟、肝臟等脂肪變性：脂肪染色可顯示變性細胞內的脂滴。
（3）脂肪肉瘤與其它間葉組織的惡性腫瘤的鑒別：脂肪染色即可顯示脂肪肉瘤瘤細胞內產生的脂滴。
