諾如病毒的潛伏期相對較短，通常12-48小時。瑞典曾對一起食源性傳播引起的涉及30家托幼機構和學齡兒童托管機構的爆發數據進行分析，潛伏期中位數為34小時（范圍：2-61小時）。一篇系統綜述總結了GI和GII基因群諾如病毒的潛伏期，其中位數分別為1.1天（95%CI：1.1-1.2天）和1.2天（95%CI：1.1-1.2天），不同基因群的潛伏期沒有顯著差異 [13] 。
