麥角生物堿（ergot alkaloids，EA），簡稱麥角堿，是由麥角菌屬（claviceps）侵染黑麥、大麥、小麥、裸麥、燕麥以及多種禾本科植物而產生的生物堿毒素。麥角毒素的毒性效應主要是外周圍和中樞神經效應。麥角中毒的癥狀主要有兩類，即壞疽性麥角中毒和痙攣型麥角中毒。麥角堿主要污染黑麥、小麥、大麥、燕麥、高粱等谷類作物及牧草，也污染糧食制品，如面包、餅干、麥制點心等。另外，在動物的奶、蛋中均發現有麥角堿殘留。
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