蔬菜是我們生活中不可缺少的食物，消費者對蔬菜的需求量導致非常重視蔬菜的農藥殘留情況，蔬菜的餐前處理對農藥的殘留量又會有什么樣的影響，我們可以利用農殘儀對其進行分析，通過分析的結果，我們應該可以了解到蔬菜經水洗后，農藥殘留會有什么變化，是否清洗時間越長，農藥殘留量越低。
清水浸泡時間對農藥殘留的影響。由于大多數農藥是水溶性的，因此，浸泡蔬菜可使農藥溶于水，從而降殘留量。隨著浸泡時間的延長，農藥殘留量不斷降低，30min時，農藥殘留降低了30．67個百分點，但是超過30min，農殘反而增加，因此，浸泡以30min為宜。浸泡法主要適用于葉類菜和花類菜。
漂燙時間對農藥殘留的影響。沸水漂燙去除蔬菜農藥殘留的效果顯著，漂燙初期，蔬菜農藥殘留下降速度較快。0～0．5min時，農藥殘留抑制率下降了17．93個百分點，隨漂燙的時間延長，農藥的殘留量逐漸降低，漂燙2．0min，農藥殘留可降低45．33個百分點，但與漂1．5min無顯著差異。由于漂燙能使蔬菜損失營養，因此，沸水漂燙以1min左右為宜。
對餐前蔬菜進行處理，可以大大減少農藥殘留量，通過此次農殘儀對蔬菜的一個分析，我們可以了解到，浸泡對除去農藥殘留還是很有好處的，然而，為了減少農藥殘留，我們應該從根源出發，加強對菜農的蔬菜用藥間隔期的教育，減少農藥使用量。