農殘儀，又叫農藥殘留速測儀、農藥殘留檢測儀，對于我們平時食用的農產品原料，很多都有一定量的農藥殘留在上面，導致對人體健康的危害。然而，原料經過加工以后是否會有農藥殘留存在于加工食品中，麥芽是釀制啤酒的主要原料，其品質的好壞直接影響到啤酒的品質，以下我們利用農殘儀一起來分析啤酒釀造后產生的農藥殘留量。
在進行農殘分析，需要取一定的樣品，并對其進行處理，稱取109粉碎后的大麥或麥芽樣品(麥汁和啤酒同樣稱重,啤酒需先除氣)于250mL具塞錐形瓶中,加人40mL丙酮,39Nacl,混勻,浸泡一夜。用漩渦混合器混勻提取Zmin,轉移至100mL離心管中,S000r/min離心smin,取上清液體積的1/2(相當于59試樣量)待凈化。
稱取109粉碎后的大麥或麥芽樣品(麥汁和啤酒同樣稱重,啤酒需先除氣)于250mL具塞錐形瓶中,加人40mL丙酮,39Nacl,混勻,浸泡一夜。用漩渦混合器混勻提取Zmin,轉移至100mL離心管中,S000r/min離心smin,取上清液體積的1/2(相當于59試樣量)待凈化。
從農殘儀的檢測結果，我們可以得知大麥到麥芽的制麥過程中，農藥殘留量相對有減少，在釀酒成品中，并未檢測出農藥殘留，所以，大麥上的農藥殘留在制成啤酒后，并不會出現農藥殘留現象。