農殘快速檢測方法主要有速測卡法和酶抑制率法。農殘檢測卡法是利用速測卡中的膽堿酯酶可催化靛酚乙酸酯（紅色）水解為乙酸與靛酚（藍色），而有機磷或氨基甲酸脂類農藥則對膽堿酯酶有抑制作用的特點，通過顏色變化，判斷樣品中是否存在高劑量的有機磷或氨基甲酸酯類農藥。酶抑制率法利用有機磷和氨基甲酸酯類農藥在一定條件下能夠抑制膽堿酯酶的正常功能，并且抑制率與農藥濃度正相關的特點，用分光光度計測定水解產物（酶催化神經傳導代謝產物乙酰膽堿水解物）與顯色劑反應產生的黃色物質在412nm處吸光度隨時間的變化值，計算出抑制率，從而判斷出樣品中是否存在高劑量有機磷或氨基甲酸酯類農藥。
便攜式農殘測試儀是根據國家標準方法（GB/T5009.199-2003）速測卡法（紙片法）專門設計的儀器，主要用于果、蔬、茶、糧食、水及土壤中有機磷和氨基甲酸酯類農藥的快速檢測，特別適合農產品質量檢測站用于快速檢測，果蔬生產基地和專業農戶用于采摘前在田間地頭進行檢測，農貿批發銷售市場進行現場檢測以及酒樓、食堂、家庭果蔬茶加工前的安全檢測。快速農殘測試儀是以酶抑制率法為基礎的儀器，可以快速檢測樣品中的農藥殘留量；廣泛用于蔬菜、水果、糧食、茶葉以及土壤中有機磷和氨基甲酸脂類農藥殘留的快速檢測；適用于各級農業檢測中心、生產基地、農貿市場、超市、衛生、環保、賓館酒店等領域。
