農民代表張金曝出“注水大米”潛規則

　　在去年全國兩會期間，本報記者采訪了來自農村的全國人大代表朱張金。當時，朱張金因為背了一大袋、幾十種從市場上買來的各種有毒有害食品、添加劑，進京赴會披露，而廣受關注。

　　昨天，記者再度采訪了這位食品安全的行家里手、中國農業產業化龍頭企業協會的副會長，這次，他帶來了一罐"注水大米".

　　朱張金說，"去年，食品安全問題曝光之后，各方面都高度重視，對市場進行了反復檢查。浙江省也是多次進行類似的食品安全百日大行動，加上食品安全委員會的成立，檢查力度不斷加強，像去年展示的那些有毒有害的東西，如今，很多已經找不到了，市場凈化多了。"

　　"當然，食品安全也遠不是高枕無憂了。"今年來參加全國兩會，朱張金帶來的是一罐注水大米，"注水豬肉、牛肉都聽說過，注水大米恐怕沒聽說過吧。"

　　朱張金帶來的大米是今年2月21日從市場上買的，外表看上去和普通大米沒啥兩樣，但一聞就有點異味了。

　　"目前，我們很多食品是重種植，輕加工。注水大米就是在加工中完成的。"朱張金給記者分析了注水的原因-

　　現在，水稻的收購價格每斤在1.5元左右，加工出來的凈米成本在每斤2元以上，而最便宜的凈米市場上只要2元一斤，加工環節，幾乎是沒有利潤的。而在正常情況下，1噸大米經過流通環節，利潤在20元到60元之間。

　　"為了牟利，有些小作坊就開始給大米注水。10噸大米可以注水1噸，也不能多注，否則，米就開裂了。但是大米本身就便宜，用來注的水，往往是河水，幾乎是零成本，他不可能用自來水的啊，成本太貴了。"朱張金說，"注過水的大米，外表很難分辨，但是容易變質。如果是夏天，放幾天就容易出現霉變。"

　　"注水大米肉眼可能不太看得出，但一檢測就原形畢露了。我們知道，水稻是在年底前收割完畢的，要烘干，正常的含水量在15%左右，而我帶來的大米含水量達到了20%,顯然是注過水了。"朱張金肯定地說。

　　那么，這些注水大米都流到哪里去了呢?

　　朱張金分析，一般都是供給了招標采購的大型食堂，因為很多招標方是以價格為中標依據的，價格低，中標方無利可圖，所以就動起了歪腦筋;其次，食堂用量大，周轉快，大米即買即吃，不會放很長時間，不容易露餡。

　　對于注水大米存在的潛規則，該如何治理?朱張金提出了兩條途徑：

　　一是提高門檻，比如大量不具備生產條件的小作坊就應該取締，它們沒有了生產資格，水也無從注起了。

　　二是成立米業合作社，以內行管理內行，通過行業自律來加強管理，也可以通過大米專業合作社的名義統一對外銷售。