凱氏定氮儀對刺槐蛋白質含量的測定

刺槐屬植物，以花入藥，藥材名為刺槐花。刺槐花中含有豐富的蛋白質、糖、氨基酸、酶及多種微量元素。刺槐不僅廣泛分布,而且是廣泛使用,不僅藥用,葉子花 也可以吃,現在已經成為城市的一個綠色蔬菜。通過KDN-04C凱氏定氮儀對10個不同來源刺槐進行蛋白質的含量測定，為質量評價和資源的開發和利用提供依據。

蛋白質是含氮的有機化合物。刺槐花中含氮的有機化合物與硫酸和催化劑一同經過KDN-04C凱氏定氮儀加熱消化，使蛋白質分解，分解的氨與硫酸結合生成硫酸銨。然后堿化蒸餾使氨游離，用硼酸吸收后再以鹽酸標準溶液滴定，酸的消耗量乘以換算系數，即為蛋白質含量。

刺槐花來源于刺槐的干燥花及花蕾，凱氏定氮儀實驗對不同產地的刺槐花和花蕾分開進行蛋白質測定。通過實驗得到，遼寧省不同產地刺槐花中蛋白質含量最高的為盤錦29.07%，含量最低的為丹東東港25.73%，平均含量27.23%；刺槐花蕾中蛋白質含量最高為瓦房店34.55%，最低為大連大黑山 28.85%，平均含量31.52%。由KDN-04C凱氏定氮儀的數值可得出結論，刺槐花蕾中蛋白質平均含量要高于刺槐花中約2.67%。

試驗中稱取相關的樣品在倒入凱氏定氮儀的時候注意不應將其黏在瓶壁上，這是為了避免試樣在消化液的加入后使得樣品消化不夠徹底會使得儀器測定的結果偏低， 因此在這之前應該先用水將壁上的樣品沖入瓶底，這是KDN-04C凱氏定氮儀試驗中的一個重要注意事項之一。