用途：主要作用是用于生化試驗中。它的工作是根據蛋白質中氮的含量恒定的原理，通過測定樣品中氮的含量從而計算蛋白質含量的計算。
利用此儀器進行的蛋白質含量測量計算的方法叫做凱氏定氮法。另外還有微量凱氏定氮法（主要是由于測量過程中所用樣品的量比較少而得名）。蛋白質含量測定。
