化學合成法
阿魏酸的化學合成法是以香蘭素為基本原料，主要應用的有機反應有Wittig-Horner反應和Kneoevenagel反應。
1、Wittig-Horner反應合成阿魏酸
亞磷酸三乙酯乙酸鹽和乙酰香蘭素在強堿體系中發生Wittig-Horner反應，再用濃鹽酸酸化得到阿魏酸。該法需要預先保護酚羥基，否則由于強堿的存在，生成酚鈉例子會抑制羰基和碳負離子之間的反應，還易發生副反應生成雜質。
2、Kneoevenagel反應合成阿魏酸
在吡啶溶劑中加入少量有機堿作為催化劑，香蘭素和丙二酸發生Kneoevenagel反應生成阿魏酸，催化劑有哌啶和苯胺等。但該法反應時間長，長達三周，且獲得是反式和順式阿魏酸混合物。
3、生物合成法
生物合成法是用幾種微生物將阿魏酸前體轉化為阿魏酸，如將丁香油中提取得到的丁子香酚肉桂酸酯轉化為阿魏酸。生物合成法是一種清潔有效的合成方法，但目前仍未能研究出大量生產的方法。