北京市已撐開奧運食品安全保障防護網

２００８年北京奧運會已進入倒計時２００天。記者２０日從北京市食品安全協調辦公室獲悉，按照《奧運食品安全行動綱要》的要求，北京市已撐開了奧運食品安全保障"防護網"。
 
據北京市食品安全協調辦公室主任張志寬介紹，目前，北京奧運食品安全保障工作正有條不紊地全面推進，從食品安全標準制定到食品安全監控系統建設、從食品安全可追溯系統建設到食品安全檢測體系構建、從奧運食品賽前監控到突發事件應急處理、從食品安全立法到人員培訓等方面，均取得了明顯成效。

２００５年１０月，北京市政府審議通過了《奧運食品安全行動綱要》，全面規劃了北京食品安全建設的總體目標。

張志寬說，按照這一總體目標的要求，北京市制定了奧運食品安全技術規范，確定了糧油、豆制品、蔬菜、果類、肉類、禽蛋類、奶制品、水產品、調味品、飲料等１０大類３４５個品種的奧運食品安全技術規范。同時，制定并實施了奧運食品安全監控方案，對奧運食品供應基地、加工企業、配送企業的基本情況、供應品種和供應能力進行了備案，并從生產環境、加工工藝、操作流程、食品的理化、衛生、微生物指標等方面，對食品企業進行了持續監控，至今已檢測６８００個樣本，形成了奧運食品安全監控數據庫。

近年來，北京市全面開展了奧運食品興奮劑類物質監測、以及食源性興奮劑和重點危害物質檢測項目、方法的研究和歸集，并完善了奧運食品安全突發事件應急反應毒物數據庫。目前，北京市已建成了包括奧運食品供應單位自檢和奧運場館內外快速檢測在內的三大奧運食品安全檢測體系，并收集了１０００余種生物性、化學性和放射性物質的技術資料。

記者在北京采訪看到，新發地等大型農副產品批發及零售市場，普遍建立了進貨檢查驗收、索證索票、購銷臺帳、商品備案、質量承諾等制度，商戶營業執照、食品衛生許可證、動物防疫合格證等證照一應俱全，有效防止了不合格食品流入市場。一旦發現不合格食品，則采取強制退市措施。至今，已有４２８８種不合格食品、５１家屢出問題的食品生產企業被清退出北京市場。

"進入餐桌的每一種食品，都可以追溯到它的產地。"張志寬說，北京市已建成了奧運食品安全追溯數據中心，可對奧運食品的安全追溯信息進行歸集、查詢、分析、評估、跟蹤、預警，形成統一、科學的食品安全風險評估和預警報告，并可運用RFID電子標簽的智能讀寫、加密通信等功能，結合對運輸車輛的GPS定位系統和溫度自動記錄裝置，實現從生產基地經加工企業、物流配送中心到奧運村的全過程控制。

張志寬還說，北京市已建立了食品安全突發事件應急機制，制定了《北京市突發食品安全事件應急預案》，明確了各類重大突發事件的監測、報告、處理的程序和時限，建立了督察制度和責任追究制度。以奧運為契機，北京市還加快了食品安全立法，歷時三年并修改３０余稿的《北京市食品安全管理條例》已于２００８年１月１日實施。

此外，北京市還對奧運食品生產供應單位和餐飲服務單位的加工、操作、管理人員以及執法檢查人員、志愿者，開展了食品安全、奧運知識、服務規范等內容的培訓。

"好運北京"體育賽事期間，北京市開展了奧運食品安全賽前監控和賽時保障工作，啟動了食品安全工作信息日報告制度和突發食品安全事故零報告制度，既有效檢驗了奧運食品安全的各項保障措施和機制，又全面鍛煉了參與奧運會食品安全保障的人員隊伍，為２００８年奧運會食品安全保障工作積累了經驗、奠定了基礎。

"現在，北京奧運食品安全保障工作已進入臨戰狀態。"張志寬表示，北京市將按照《奧運食品安全行動綱要》要求，進一步對奧運食品供貨全過程實施有效監控，嚴格按照奧運食品安全技術規范及食品興奮劑項目進行檢測，對重點環節加強試驗和預演，對食品反恐工作做到有備無患。

２００７年，北京工商等部門共監測抽查６５大類食品的１１２１０５個樣本，總體合格率達９６.１７％，比上年提升０.８９個百分點。其中，列入國民經濟和社會發展指標的大米、小麥粉、食用植物油、蔬菜、豬肉和豆制品等六類食品的合格率達９７.１８％。