南寧餐飲場所處理地溝油調查有人夜晚廚房邊撈油

　　每當夜深人靜時，一群人便出沒在南寧各大餐飲場所的廚房邊，掀開地上的水泥蓋，用長長的瓢在池子里打撈，他們舀上來的，是地溝油。

　　餐飲場所是地溝油的主要來源。按規定，餐廚廢棄物產生單位要建立餐廚廢棄物處置管理制度，推行安裝油水隔離池、油水分離器等設施處理地溝油。

　　南寧餐飲行業對地溝油的處理情況如何？記者連日來對多家大型餐飲場所進行了調查，發現有的未按規定建隔油池，有的即使建了隔油池也未建立地溝油管理制度，甚至有的直接將廢棄物排入公共水域。

　　有的建有隔油池

　　地溝油交正規企業處理

　　記者從南寧市餐具消毒中心了解到，該中心去年遷入迎凱路新址前，就已經建好隔油池，采用的還是超標準的四級隔油技術。該中心高姓負責人說：“據我了解，南寧現有的20余家餐具消毒企業，只有少數建有隔油池。”

　　7月23日上午，記者來到廣西大學西苑餐廳后面，只見3名男子正從一個長方形的池子中打撈灰色的絮狀物——食用油、殘羹剩飯的汁液和油污等的凝結物，地溝油就產自這些東西。一男子說，他們是某正規廢油加工廠的“撈油仔”，每天奔走于南寧市部分建有隔油池的餐飲場所撈油。幾年前，他們廠幫餐廳建了隔油池，此后每年支付數萬元購買地溝油。

　　“廣西大學食堂的就餐人員多，產生的地溝油也多，十幾個‘油井’平均一天可打撈幾百公斤。”一“撈油仔”稱，因為油多，經常被盜，他們無法掌控地溝油的流向，這給廠里帶來損失。

　　在南寧市江南區金康天和時代小區旁漓江仔酒樓的樓下，有兩個相連的池子，即隔油池。一知情人士說，經隔油池過濾，酒樓排出的殘羹剩飯和油污都被過濾了，加上正規廠家“撈油仔”的勤奮勞動，減少了對環境的污染。

　　當日，記者還走訪了廣西民族大學食堂、天妃大酒店、東盟國際大酒店和南寧肥仔南建店，這些餐飲場所均建有隔油池，且把地溝油出售給正規企業進行加工處理。

　　建好的隔油池，規格大小不一，最大的在南寧市餐具消毒中心，有5米長，2.5米寬，2米深，最小的池子則還不到1立方米。在福建路海鮮市場，大友緣有4家店，其中3家的隔油池是3米長，2米寬，2米深，剩下的一家公子樓，廚房內建有一個邊長1米的立方體隔油池。

　　大友緣公子樓管理方——南寧海鮮批發交易市場總經理何日光說，由于公子樓的規模小，產生的油污少，故隔油池的容積不大。負責地溝油事宜的甘總說，為他們處理地溝油的是環保部門介紹的一家地溝油處理企業，有正規的營業執照和證件。

　　有的守著隔油池

　　不知何人撈走“油水”

　　按規定，餐飲場所在處理地溝油時，需要建立管理制度，要建立地溝油流向的臺賬。但事實上，有不少餐飲企業守著地溝油卻未按規定處理，許多隔油池處于無序管理狀態。

　　位于星光大道的朱記靈馬鯰魚飯店老板說：“經常有人來找我說，給我錢還幫我處理隔油池，我都沒答應。”該老板說，他們的隔油池建在圍墻里，只有廚房開了扇門才可以過去。但還是有人不請自來，爬過圍墻，“義務幫忙”清理隔油池。

　　南寧肥仔東葛店的廚師說，他們隔油池里的廢油不賣給任何人，但也從來沒滿過。有人盯著這里，每隔一段時間就會有人來撈，都是半夜來的。至于是誰撈的，他們不關心，也管不了。

　　南寧肥仔東葛店的隔油池則被鐵鏈栓著，上面還掛了一把大鎖，用于防止有人偷油。一家正規廢油加工廠的負責人說，一些無證地溝油加工廠和個人想方設法偷油，他們不得不給隔油池加鎖。但防不勝防，鎖鏈經常被撬開，他們有時抓到了偷油者，也不好處理——把偷油者送到派出所，往往是被拘留幾天就放出來了。

　　有的未建隔油池

　　直接排入公共水域

　　一些小的餐飲企業沒打算建隔油池，為了不蓄積地溝油，他們寧愿將油污直接排到下水道。

　　五象餐具消毒服務站位于南寧市良慶區金象二區平西三街，該站辦公室一女工作人員稱：“我們的量太小了，用不著建隔油池。我們每天只洗數千個碗，來找我收購地溝油的人也不少，都被拒絕了”。

　　該工作人員還說：“曾有人拿著證照找到我，對方信誓旦旦地說是正規企業，但我不相信，現在辦假證的太多了。如果把地溝油出售給不法分子，經過加工的地溝油很可能回流餐桌，這種傷天害理的事情，我們做不出，因此直接排入下水道可能是更好的選擇。”

　　記者將相關規定告知該工作人員時，她說，如果必須建隔油池，那他們也會建，并盡量找到一家正規的廢油處理企業來收地溝油。

　　在邕江北岸民生廣場和南寧市五一路一帶，有許多大排檔和美食城。記者調查發現，他們也都沒建隔油池，油污從廚房直接流入邕江。一些餐飲店老板均稱：“江河具有天然凈化去污的能力，這點油污沒什么影響”。據他們介紹，有關部門很少來查這個東西，也沒有專門要求說須建隔油池。

　　按規定，餐廚廢棄物產生單位嚴禁亂倒亂堆餐廚廢棄物，禁止將餐廚廢棄物直接排入公共水域或倒入公共廁所和生活垃圾收集設施；禁止將餐廚廢棄物交給未經相關部門許可或備案的餐廚廢棄物收運、處置單位或個人處理。

　　業內人士談建隔油池

　　工藝簡單地點難選

　　“建隔油池不難，難在隔油池的選址，難在建一個處理能力達標的隔油池；對于大部分建有隔油池的餐飲場所來說，建隔油池只是為了應付環保部門的抽查。”有業內人士披露。

　　記者了解到，正規的地溝油處理企業常派人奔走于各大餐飲場所之間，說服餐飲場所老板建隔油池、賣地溝油。如果雙方達成合作協議，前者出資出工建池子，費用則從購買地溝油的費用中扣除。如果像上述所言，餐飲場所不用出本錢，免費建了隔油池又有錢賺、不怕被環保部門抽查，還保護了環境，可謂一舉多得，應積極配合，但事實并非如此。

　　在接受采訪時，有的餐飲場所老板說不了解規定，有的說環保部門未抽查過，還有的說不知道地溝油可以賣錢，事實真是如此嗎？

　　7月28日下午，南寧一家環保公司的負責人說，幾年前，環保部門就不再插手餐飲場所的隔油池建設，目前全部是市場化處理。他說：“餐飲場所不建隔油池，是因為場地限制；即使建了隔油池，也未起到隔離地溝油的作用，大部分餐飲場所建池是為了應付環保部門的抽查。”

　　這名負責人分析，在南寧，除了大型酒店和賓館，很少有樓房事先規劃為餐飲用途，因此配套設施十分欠缺。有人租了樓房作餐飲，隔油池的選址就成一件難事——地面無權建設、窄小的廚房寸土寸金舍不得占用，只好建一個鋼架結構的池子，來應付抽查。這樣的隔油池建成后，由于地處廚房，不可能隨時讓“撈油仔”打撈地溝油，當隔油池的油積滿后，一些油污將隨著污水排入地下，隔油池形同虛設。

　　另一家環保公司的工作人員說，他們建過不少隔油池，但每個隔油池的容積都很小，加上無法及時打撈地溝油，這些隔油池都成了擺設。