目前市場上卡爾費休水分測定儀禾業水分儀已經占據了大半市場，S-300尤為突出。這款S-300是卡爾費休水分測定儀容量法測量的。那么卡爾費休水分測定儀容量法的原理是什么呢？
卡爾費休容量法測定水分含量時，主要依據電化學反應： I2＋2eó2I- 在反應池的溶液中同時存在I2和I-時，該反應在電極的正負兩端同時進行，即在一個電極上I2被還原，而在另一個電極上I-被氧化，因此在兩個電極之間有電流通過。如果溶液中只有I-而無I2同時存在，則兩個電極間沒有電流通過。
卡爾費休試劑中含有效成分吡啶和碘等物質，把其計量滴入反應池，能與待測溶液中的水發生如下化學反應：
H2O＋SO2＋I2＋3C5H 5N→2C5H5N·HI＋C5 H5N·SO3
C5H5N·SO3+CH3 OH→C5H5N·HSO4CH3
C5H5N·HI→C5H5N·H++ I-
該反應持續進行，不斷消耗水，生成I-，一直到反應滴定終點，水分消耗完畢。這時，溶液有微量未發生反應的卡爾費休試劑存在，才能發生I2和I-同時存在的情況，兩個鉑電極之間的溶液開始導電，由電流指示達到終點，停止滴定。從而通過計量已消耗的卡爾費休試劑體積(容量)來標定溶液中的水分含量。
適用范圍：溶劑，化工原料，藥品，粉針劑，化妝品等等，含有揮發性物質的樣品，水分含量在100ppm-100%水分都可以測量，包含結晶水和游離水，同時可以結合不同的溶劑來測量一些在甲醇中溶解性不好的樣品，如：糖類，樹脂等。
主要客戶群體：
化學工業：測定油類、潤滑油脂、聚合物、碳氫化合物、試劑、酸堿類、氧化劑等等
制藥工業：測定藥品原料、中間體、成品藥等等
化妝品：測定原料、香波、肥皂、霜膏中等等
食品工業：測定食油、油脂、人造奶油、奶酪、乳制品、糖類、糧食制品
石油產品：液體石油產品水分含量測定