危險的晚期糖基化終末產物！

　　晚期糖基化終末產物，英文簡稱AGEs。別看這東西讀起來拗口，它的存在就跟肥胖癥的背后存在一個幕后黑手“反式脂肪”一樣，是糖尿病慢性并發癥也存在一個罪魁禍首，下面就跟著小編來了解這個東西吧！

　　國外研究已經證實：AGEs在人體內積聚過多是糖尿病慢性并發癥，如視網膜病變、糖尿病腎病、糖尿病足的重要發病機制，它可加重糖尿病患者的血管損傷。小編也覺得這個東西真的好可怕，那它到底是怎么來的呢？

　　產生于體內代謝

　　過量的糖和蛋白質會在體內合成AGEs，也就是說那些飲食不注意控制的人，喜歡大吃大喝的人，體內合成AGEs會這比飲食控制的人高，所以大家知道為什么阿牛哥一直強調要控制飲食了吧。

　　源于食物加工過程

　　近期美國紐約西奈山醫學院一項報道指出：糖、蛋白質和脂肪在高溫下較長時間加工，可生成這種有毒化合物，然后通過進食被攝入人體，對人體內造成不良影響。這就是為什么燒烤不能常吃的原因。

　　美國Vlassara教授研究發現終生進食含高AGEs膳食的人，免疫系統會始終處于低度炎癥狀態，可損傷中小動脈，而糖尿病患者對AGEs引起的血管損傷作用是特別敏感的。

　　那么如何減少膳食中的AGEs呢？

　　改變烹飪方法是很關鍵的避免手段：對于我國膳食傳統而言，長時間的炸、熬、燉、煮都可能產生大量的AGEs。所以縮短高溫度下的烹飪時間，即用盡可能短的時間煮或蒸熟食品，也可以用嫩煎的辦法，盡量將食物材料切薄，在少量油中快速炒，都是可取的方式。

　　此外，在咖啡、可樂類飲料和巧克力飲料的制作過程中也會產生AGEs，某些顏色深的無糖可樂類飲料，添加了焦糖化制品，后者含大量AGEs。因此建議糖尿病患者飲用無色透明的無糖飲料．而不選用顏色深的飲料。