發酵特性分析儀介紹

       發酵特性分析儀是一種通過自動持續測量并記錄各種樣品在微生物發酵過程中產生的氣體總量和產氣速度的變化曲線，來有效地評估酵母等微生物的發酵能力、培養基（面團、啤酒等）發酵特性及樣品的發酵條件等，也可以長時間監測面包面團、酒類釀造、生物乙醇相關的發酵過程以及BP（發酵粉=化學膨脹劑）等工藝過程。

       本設備雛形研發于1980年，后期不斷進行更新優化，并獲得2001年度日本科學技術促進功勛者獎（文部科學大臣獎）。目前已更新到第四代產品，廣泛應用于樣品發酵特性評估、發酵菌株培育和篩選、面包制作和酒類釀造的質量控制、培養基組成和發酵條件評估等。

測量原理

       樣品發酵過程中產生氣體，氣體通過氣液置換水柱壓力計，推動壓力計中的水柱的變化，再通過壓力傳感器檢測到的壓力和裝置內部溫度傳感器檢測到的溫度計算產生氣體的體積總量及產氣速率。