發酵罐的具體結構？

正是微生物的這些特點使它們成為發酵工程中的主將和功臣。發酵罐是微生物在發酵過程中生長、繁殖和形成產品的外部環境裝置。它取代了傳統的發酵容器——形形色色的培養瓶、醬缸和酒窖。與傳統的容器相比，發酵罐最明顯的優勢在于：它能進行嚴格的滅菌，能使空氣按需要流通，從而提供良好的發酵環境；它能實施攪拌、震蕩以促進微生物生長；它能對溫度、壓力、空氣流量實行自動控制；它能通過各種生物傳感器測定發酵罐內菌體濃度、營養成分、產品濃度等，并用電腦隨時調節發酵進程。所以，發酵罐能實現大規模連續生產，最大限度地利用原料和設備，獲得高產量和高效率。這樣，人們就可以充分利用發酵方法來生產所需的食品或其他產品。可以簡單地說，發酵工程就是通過研究改造發酵作用的菌種，并應用現代技術手段控制發酵過程來大規模工業化地生產發酵產品。蛋白質是構成人體組織的主要材料，也是地球上十分缺乏的食品。用發酵工程來大量快速地生產單細胞蛋白，就補充了自然產品的不足。

因為在發酵罐內，每一個微生物就是一座蛋白質合成工廠。每一個微生物體重的50%～70%都是蛋白質。這樣人們就可以利用許多“廢料”，來生產高質量的食品。所以，生產單細胞蛋白是發酵工程對人類的杰出貢獻之一。此外，發酵工程還可以制造人體不可缺少的賴氨酸以及許多種醫藥產品。我們常用的抗生素幾乎都是發酵工程的產品。