1.啤酒發酵罐的清洗滅菌CIP參數清洗劑的種類及其作用發酵罐用的清洗劑為水、堿液、酸性洗滌劑、殺菌劑、無菌水。水是一種最常用的清洗劑,是種極性很強的無機液體分子,強極性的無機物、有機物一般易在水中溶解(堿液可以消除罐壁、管道上的酵母、有效去除蛋白質類、酒花樹脂等污垢(酸性洗滌劑則對啤酒的無機鹽沉淀物、單寧、酒花樹脂、蛋白質等具有良好的溶解和洗滌作用。
2.殺菌劑可以殺滅細菌等微生物各種液體的表面張力 發酵罐的清洗都采用從罐頂噴射的清洗方式,通過噴嘴把有壓力的清洗液噴射出來沖擊罐頂表面,然后形成均勻往下流的清洗液膜,產生摩擦作用,達到清洗效果。但如果污垢結合緊密,則會因洗滌液的表面張力大難以滲透到污垢內部。只能在污垢表面起作用。水和堿液的表面張力都比啤酒高,傳統的堿洗工藝只是單純地將洗滌液加熱來清洗發酵罐,洗滌效果較差。目前啤酒廠通常是通過添加一些助洗劑來降低洗滌液的表面張力,以達到去除罐壁污垢的目的。
3.CIP工藝傳統CIP清洗的基本流程為CO2排空一水預沖洗一堿洗一水沖洗一酸洗一水沖洗一殺菌液一無菌水。其優點是清洗效果好、成本低、設備要求低。但對于存在.姚的發酵罐進行堿洗,在清洗之前,需要將罐內的%/排空,造成時間上的浪費及氧的進人,現在很多啤酒廠都對傳統的%&工藝作了改進,酸洗工藝是傳統堿洗的替代方法,酸洗工藝就是在CO2壓力下采用酸性洗滌即把一些含有表面活性成分的添加劑加人到堿液中去增強洗滌效果,節省了%&清洗的時間,提高了設備利用率。