蔬菜的生長發育離不開水，良好的水分供應，是保證蔬菜根系正常生長的先決條件，也是增加產量的有效途徑。土壤水是植株吸收水分的主要來源（水培蔬菜除外），土壤水分的多少除了能影響蔬菜生長外，還影響著根系對養分的吸收。因此，了解土壤水分及類型對提高蔬菜生產效益非常有必要。 土壤水分類型 土壤水分由于在土壤中受到重力、毛管引力、水分子引力、土粒表面分子引力等各種力中作用，形成不同類型的水分并反映出不同的性質。因此，土壤水分可分為固態水、氣態水、束縛水、自由水四類。 固態水：也就是冰，冬季土壤結冰時存在。 氣態水：水汽，易凝結成液態水，存在于土壤空氣中。 束縛水：包括吸濕水（在分子引力作用下，土壤顆粒吸附空氣中的水分子在其表面而成為）和膜狀水（當土壤水分達到最大吸濕量時，土粒表面還有剩余的吸附力，雖不能再吸收水汽，但可以吸收液態水，這部分水被吸附在吸濕水層之外，定向排列為水膜，稱為膜狀水）兩類。 自由水：包括重力水（在重力作用下能自由運動的地下水）和毛管水（受毛管壓力作用而保持在土壤孔隙中的水分）兩類。 由于吸濕水、膜狀水、重力水對作物來說是無效的，一是不能被吸收，二是容易流失，在此不再詳述。 毛管水特性 毛管水是在土壤毛管作用下運行著的水，是土壤中最有效的水分。之所以稱之為毛管水，它對水有毛管引力作用，可把水吸住，讓水分能夠在四通八達的毛管中運行。這也是為什么土壤要創造良好的團粒結構的原因。當土壤團粒結構多，田間持水量適宜時，有效的毛管水才豐沛，才能夠滿足作物對水分的需求。毛管水具有流動性，因此才能夠將溶解到土壤溶液中的養分源源不斷地供應到根系周圍，被根系吸收。根系吸收水分主要依靠蒸騰拉力，即在蒸騰作用下，根系被動吸水。而作物的吐水和傷流現象是作物主動吸水，吐水也是壯苗、壯根的指標。