大氣污染毒害在即西蘭花飲品成為新寵

　　美國約翰霍普金斯大學布隆伯格公共健康學院日前在《癌癥預防研究》發表文章稱，通過對空氣污染地區近300位男女進行的臨床試驗發現，每天飲用半杯西蘭花苗（花椰菜、綠菜花）飲品，能夠使人體對苯和丙烯醛等有毒物質產生快速、顯著、持久且高水平的排泄。

　　布隆伯格公共健康學院與美國、中國等研究機構合作，使用西蘭花飲料進行試驗，發現西蘭花能提供一種具有防癌特性的植物化合物――“蘿卜硫素”。

　　布隆伯格公共健康學院的環境健康教授、該研究的主要作者之一的約翰?古伯曼（John Groopman）博士說：“大氣污染是一個復雜且普遍的公共健康問題。要全面解決這一問題，除了利用工程技術手段減少地區性的污染和排放之外，我們還需要將基礎科學轉化為讓個體免于受污染毒害的。作為總體預防措施的一部分，基于食物的方法得到了研究的有效支持。”

　　根據世界衛生組織的數據，大氣污染已逐步發展成為一個全球性問題。去年，國際癌癥研究所已經將空氣污染和顆粒物列為人體致癌物。研究發現，富含十字花科蔬菜的飲食能夠減少患癌癥等慢性退化性疾病的幾率，而西蘭花等菜花就屬于十字花科蔬菜。西蘭花苗能產生硫代葡萄糖苷，該物質能在咀嚼蔬菜和吞咽其飲品時產生蘿卜硫素，而蘿卜硫素能增加酶，并強化身體去除這些空氣污染物的能力。

　　臨床試驗為期12周，有291位參與者參與試驗。試驗分為兩組，對照組對象每天飲用由無菌水、菠蘿汁和酸橙汁制成的飲料，而實驗組對象的飲料中則額外添加了一種由西蘭花苗制成的可溶性凍干粉，其中含有硫代葡萄糖苷和蘿卜硫素。參與臨床試驗的共有62位男性（21%）和229位女性（79%），平均年齡為53歲（年齡范圍在21-65歲之間）。臨床試驗過程中，對試驗對象的尿液和血液樣本進行了提取，用于研究吸入大氣污染物的遷移轉化。

　　研究小組發現，飲用西蘭花苗飲品的對象中，第一天排泄致癌性苯的速率增加了61%，并在12周時間內持續增加。與此同時，丙烯醛的排泄速率在12周的試驗中也快速、持續地增加了23%。研究人員的二次分析表明，蘿卜硫素可能通過激活一種名為NRF2的信號分子來發揮其保護作用，而信號分子則會提高細胞適應多種環境毒素的生存能力。

　　布隆伯格公共健康學院教授、研究的主要作者之一的托馬斯?肯斯勒（Thomas Kensler）博士說：“這一研究為公眾提供了一種花錢少、簡單且安全的方法來減少跟空氣污染相關的長期健康風險。”