大米純乳等25種食品將被禁添加香料香精

　　《食品用香料香精使用原則》和《食用鹽碘含量》(征求意見稿)向社會公開

　　適量加香 科學加碘

　　大米和純乳等25種食品不得使用香料香精 食用鹽碘強化量上限降低一半

　　衛生部在其網站上公布了《食品用香料香精使用原則》(征求意見稿)(以下簡稱《原則》)和國家標準《食用鹽碘含量》(征求意見稿)，對食品用香料、香精的使用和食用鹽碘含量等問題進行了規范。記者發現，科學、適量成為兩者共同的要求。

　　記者在《原則》中看到，使用食用香料、香精的目的是使食品產生、改變或提高食品的風味。其中食品用香料一般配制成食用香精后用于食品加香，部分也可直接用于食品加香。

　　《原則》規定，食品用香料、香精在各類食品中按生產需要適量使用，附表中所列食品沒有加香的必要，不得添加食品用香料、香精(法規另有明確規定者除外)。另外，作為輔料添加到食用香精中的食品添加劑，在最終食品中以不起技術功效為目的，它們的使用量應降低到合理的最低水平。

　　《原則》還規定了大米、純乳等25種不得添加食用香料、香精的食品名單。也就是說，今后用香料、香精給大米熏香的行為都屬于違規行為。據悉，不得加香的食品名單是根據澳大利亞等國規定，結合我國實際有選擇性規定的。例如，既然叫純乳(全脂、部分脫脂、脫脂)，當然不得加乳香香精。若加了乳香香精，那么就不算是純乳，應稱為加香乳。

　　另外，《原則》還規定，凡添加了食用香料、香精的食品應按照國家相關標準進行標識，明確地告知消費者。此舉是為了使消費者對食品性質和質量不產生誤解。

　　《原則》的編制說明中提到，為了防止食用香料的濫用，即以食用香料的名義發揮非香料功效。《原則》還規定，當一種物質既可用作食用香料，又可用作其他類別的食品添加劑時，它必須獲得另外的批準，才能作為其他類別的食品添加劑使用。

　　《食用鹽碘含量》(征求意見稿)中最引人注目的規定，就是將食鹽碘強化量為20mg/kg~60mg/kg，修改為食用鹽中碘含量的平均水平(以碘元素計)為20mg/kg~30mg/kg，食用鹽中碘含量的允許范圍為碘含量平均水平±30%。

　　專家指出，每一次的食用鹽碘含量調整都是根據全國碘營養監測結果的變化而變化的。以2000年我國將生產環節的出廠碘含量從不低于40mg/kg下調為平均35mg/kg為例，經檢測，2002年，我國鹽碘中的碘含量用戶水平從1999年的42.3mg/kg下降為31.4mg/kg;兒童尿碘水平從1999年的306ug/L下降到241ug/L，說明這次調整是正確的，也是有效的。

　　本次之所以再次調低食用鹽碘含量上限，是因為目前我國食鹽中碘含量依然偏高，盡管全國水平處于可接受水平，但有約5個省處于過量水平，16個省處于大于適宜量水平，因此仍有下調余地。

　　自1995年以來，我國加碘鹽企業經過多次技術、技術改造和工藝改進，使碘鹽的碘含量和均勻度都有了明顯提高。由于碘酸鉀穩定性強的特點，在生產、流通等環節中損失量大大減少，從而保證了鹽中碘含量的穩定，為碘含量下調奠定了基礎。

　　對于“下調是否會導致一些地區居民碘缺乏”的疑慮，該標準起草組負責人表示，即使是嚴重碘缺乏的西部地區，如選用含碘量為30mg/kg的碘鹽，按理論值計算，每人每天食用10g鹽，可能攝入的碘為300微克，烹調可能損失20%計算，每人每天攝入最大量可達240微克，應當是足夠了。

　　據介紹，碘過量可使甲亢的危險性提高，可使隱性的甲狀腺自身免疫性疾病轉變為顯性疾病，長期碘過量可使甲減或亞甲減患病的危險性提高。