那么有什么預防霉菌污染的措施呢?
控制食品中的水分和食品儲存環境中的溫度、濕度是防霉的主要措施。食物的水分要控制在安全水分以下，如玉米在12.5%以下、花生仁在8.0%以下時，霉菌不易繁殖。
另外食品儲藏的場所要具有良好的通風條件，且要防水和防雨。食品儲存要注意推陳出新，合理儲量，儲存的時間不宜過長等。同時為了避免食品受霉菌的污染，打開食品包裝后應當及時密封。有條件的可以定期對食品進行檢測，一旦發現食品遇到霉菌污染后，及時將受到污染的食品進行分析處理，可大大降低霉菌的污染。
