孫寶國院士稱“地溝油不會流回餐桌”報道是誤會

　　今年8月份，中國工程院院士、北京工商大學副校長因為“地溝油回到餐桌不可能”的言論，曾遭到口水。昨天（10月17日），孫寶國作為南京市科協舉辦的“2011年南京市科協年會”特邀院士，為大家作了一場《食品添加劑與食品安全》的報告。孫寶國列舉了“三聚氰胺毒奶粉事件”“一滴香事件”“上海染色饅頭事件”“多起‘瘦肉精’事件”……他說，食品添加劑本身是安全的，種種食品安全問題都是違法使用惹的禍。在談到“地溝油”時，孫寶國仍堅稱，那是一場誤會，“我的結論是，我國每年300萬噸地溝油回到餐桌根本不可能。但是有媒體報道時把‘每年300萬噸’去掉了。”

　　昨天，聊起“地溝油”事件，孫寶國坦然面對。他說，地溝油事件前段時間炒得比較兇，但他沒有說過地溝油不會流回餐廳，那其實是被曲解、誤讀了。“所謂‘地溝油’是泔水流出來的油，現在泔水比較少了。但有報道說我國每年有超過十分之一的食用油是從地溝油流回來的，還有200萬~300萬噸地溝油回到了餐桌。我當時就向大家提問，你吃過地溝油沒有？地溝油什么味道？”孫寶國看著大家，見眾人沒回答，他接著分析說，如果每年有300萬噸地溝油流回餐桌，這意味著每人每年吃“地溝油”4.5斤。這個數字很龐大。“我們自己可以算一算，每年有多少時間在餐館消費的？餐館里的飯菜又有多少倒入泔水中？地溝油都讓誰吃了？農民自家地里種了油菜、花生，多數自己榨油吃，中國城鎮化在50%左右，這意味著城里人每人每年要吃9斤地溝油，這不可能，也很可怕。”

　　孫寶國說，每年300萬噸地溝油流回餐桌，這不可能。“我不是說，地溝油不可能流回餐桌，而是說，每年300萬噸地溝油流回餐桌，不可能。”那么，怎么樣才能杜絕地溝油流回餐桌呢？孫寶國說，現在大家都很重視“地溝油”事件，“去年全國政協會議上，我還提交了一個提案，就是建議地方立法，最好是國家立法來徹底解決這個問題。現在蘇州就出了一個地方法令，要求所有的餐桌、廚房垃圾都集中上交，進行統一處理。這不是白交，你必須交處理費。”孫寶國說，地溝油可以作生物柴油、潤滑油，還可以做肥皂等等，但這些地溝油制作出來的產品往往找不到出路，需要政府的參與，如果沒有政府強制性參與，做起來就會很困難，也可能被不法分子利用。

　　“添加劑不等于食品添加劑。”孫寶國說，我國對食品添加劑的態度很慎重，不僅要政府許可，要安全可靠，還有一個最基本的原則：能不加就不加，能少加，就少加。“現在，我們國家一共有2300多種食品添加劑，都是采用許可制的。”

　　既然食品添加劑是安全的，為何還會冒出“毒奶粉”事件？孫寶國回顧了從2007年開始的8個重大食品安全事件，有的是假新聞造成的，有的是誤會導致的，還有的是非法犯罪行為。“2008年三聚氰胺毒奶粉事件，這是一起嚴重違法的犯罪行為。因為，三聚氰胺是添加劑，但不是食品添加劑，應該由公安部門直接去查。”

　　三聚氰胺毒奶粉事件過后，我國牛奶標準重新修改。新標準一出來，網友們紛紛指責，這是全球最差的牛奶標準。“按照我國最新奶業安全標準，蛋白質含量由原標準中的每100克含2.95克，下降到了2.8克，遠低于發達國家3.0克以上的標準。”

　　針對這一說法，孫寶國笑笑，他解釋說，其實這是根據我國的國情制定的牛奶新標準。“我國的奶牛冬天吃的是玉米，擠出的牛奶，蛋白質含量根本達不到2.95%；過去，因為蛋白質含量不達標，農民自己喝不完，倒了又可惜，所以才兌水加三聚氰胺的。”

　　“饅頭沒有那么白，豬肉沒有那么瘦，鴨蛋黃沒有那么紅……”孫寶國說，消費者應該樹立合理的消費觀，現在基于人們對食品添加劑的恐慌，一些商家開始玩噱頭。諸如：無毒有我，本餐廳出品均不含味精……”“無添加劑燒餅”等等，這幾乎不太可能。“沒有食品添加劑，就沒有現代食品。現在加工廠內的食品，基本都使用食品添加劑，不使用食品添加劑的食品幾乎很少。”

　　說到上海染色饅頭，孫寶國說，饅頭里面沒有玉米，卻使用“檸檬黃”把普通饅頭染色，違反了食品安全法的有關規定，這是欺騙消費者。“檸檬黃”在一些西餐里可以用，但在我國沒有說可以在饅頭里面使用，這是非法的。“消費者不能零容忍！”

　　而瘦肉精，也是違法使用食品添加劑。“瘦肉精”是什么？瘦肉精是鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺等動物藥的統稱，人吃了以后會導致心律不齊，甚至心臟病，在中國是違法行為。“不過，萊克多巴胺在美國、加拿大、新西蘭等國使用是合法的，在中國卻是違法的。為何？這是因為美國人和中國人的食用方式不一樣。美國人不吃內臟，而中國人是吃動物內臟的。而瘦肉精恰恰是反映在內臟上，尤其是豬的肝臟上。人吃了以后，對健康不利。”

　　炸油條的時候，要用明礬和小蘇打，這兩種都是膨松劑；而餅干里則有磷酸氫鈣，這也是膨松劑。“鹵水豆腐已經吃了2000多年，但鹵水本身就是一種食物添加劑，成分為氯化鎂，已經存在了2100多年了。”孫寶國說，食品添加劑是指為改善食品品質和色、香、味，以及防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。它本身具有可食性，目前，國家批準的食品添加劑有2300多種，而香料、香精類的最多，達到1800多種。油鹽醬醋里面都有食品添加劑。

　　“現在，由于各種食品安全問題，造成了公眾的恐慌心理，很多人都在問，以后我們還能吃什么？在一定程度上是對食品添加劑的誤會。”孫寶國說，一些人出于對食品添加劑的恐慌，自己在家種點菜，其實，這可以理解為一種時尚。城里人根本離不開食品添加劑，而且，在一定范圍內，合法使用食品添加劑，不會有問題，“因為萬物皆有毒，無不毒之物。而微量則無毒，超量食用，即顯毒性。”

　　如何解決我國的食品安全問題？孫寶國給出的方案是：兩律，即企業自律，法律監管。“要依照《食品安全法》對食品添加劑進行監管，管品種，管使用范圍，管用量。”同時，加強從業人員的技能培訓也迫在眉睫。

　　至于如何才能讓公眾吃得放心，不會恐慌呢？孫寶國說，要重塑信心，就要加強法律監管，打擊違法行為。“目前違法者的違法成本較低，要嚴打非法添加行為，讓違法者‘傾家蕩產’”。他說，對于欺騙消費者和商家違法添加的行為，必須立法給予重罰，光罰些錢或判幾年是不行的。