山東濱州快餐店煎包檢出鋁超標

　　近日，濱州經濟開發區公安分局食品藥品與環境偵查大隊對轄區內的面食制作、加工店的食品安全進行大范圍的檢查，經抽樣檢測，證實市區渤海二十二路某連鎖快餐店分店加工制作的水煎包檢測出含鋁成份高達189mg/kg，屬嚴重超標。

　　 5月13日，食藥環偵大隊聯合工業園區派出所執法檢查時，在渤海二十二路某連鎖快餐店分店內現場扣押含鋁泡打粉50袋，非法添加含鋁添加劑加工制作的水煎包80余個，抓獲2名犯罪嫌疑人。據嫌疑人交代，添加含鋁泡打粉的原因是，在制作過程中用含鋁泡打粉可以使面粉更快發酵，提高食品制作的效率，同時膨化效果好，外觀更具“色相”，并且含鋁泡打粉價格低廉，用量也少。經區食藥環偵大隊立刻以生產、銷售不符合安全標準的食品對該包子店相關人員立案，5月14日，對2名犯罪嫌疑人依法取保候審。目前，該案在進一步偵辦中。

　　 醫學研究表明，長期鋁攝入過量會出現神經功能受損，導致記憶減退甚至癡呆，還可能出現貧血、骨質疏松等病癥，對抵抗力較弱的老人、兒童危害尤其大。國家衛生計生委等5部門已聯合發布消息，自2014年7月1日起，三種含鋁的食品添加劑（酸性磷酸鋁鈉、硅鋁酸鈉和辛烯基琥珀酸鋁淀粉）不能再用于食品加工和生產，饅頭、發糕等面制品（除油炸面制品、掛漿用的面糊、裹粉、煎炸粉外）不能添加含鋁膨松劑（硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨），而在膨化食品中也不再允許使用任何含鋁食品添加劑。

　　 識別“鋁包子”并不難，據食藥環大隊民警介紹，添加了泡打粉、增白劑等添加劑的包子皮顏色則會發白，個頭也比較大，一捏就扁不易還原，掰開可以看到蜂窩較大。而加酵母粉的包子皮蜂窩小，有自然的面香味。民警也在此提醒廣大商家，不要為牟私利罔顧食客健康，失了做生意的誠信。