茶油是最好的食用油。其主要成份是以油酸和業油酸為主的不飽和脂肪酸，含量占90%以上，無膽固醇。因此食用后不會使人體血清中的膽固醇增加，不易引起血管硬化和血壓增加。不含引起人體致癌的黃曲霉素。
茶餅用途廣，價值高。據測定，茶餅中含粗脂肪25%，皂素10%，脫脂去皂后的餅粕含有粗蛋白14%，皂素、粗蛋白、粗脂肪都是很重要的工業原料。
