“開水沖奶粉能殺死肉毒桿菌”是誤區

　　近日，網絡傳言稱，用高溫開水沖泡奶粉，或是猛烈搖晃奶瓶，就能將肉毒桿菌殺死。對此，記者走訪超市奶粉專賣人員、食品類研究專家、營養科專家等多方專業人士，專家表示，開水沖泡奶粉不僅殺不死肉毒桿菌，而且還會破壞奶粉中的營養成分。

　　 開水殺菌、“搖一搖”殺菌不靠譜

　　 近日，網絡上有人發“科普帖”，稱“沖奶粉時不必擔心肉毒桿菌”。該帖子聲稱，肉毒桿菌在100攝氏度的開水里就能被殺死，或者將沖好的奶粉裝進奶瓶，猛烈搖晃可以破壞肉毒桿菌的結構。肉毒桿菌真的有這么容易被消滅嗎？

　　 廣西大學輕工與食品工程學院副院長劉小玲介紹，肉毒桿菌是一種微生物，肉毒桿菌毒素是一種化學物質，肉毒桿菌污染后釋放肉毒桿菌毒素，并不能用開水沖的殺菌方式消除，要想完全殺滅，必須通過醫學上的高溫環境，而這是日常生活中不可能做到的。

　　 至于猛烈搖晃奶瓶可破壞肉毒桿菌的說法，自治區人民醫院營養科主治醫生潘宇表示，這種方法毫無科學依據，猛烈搖晃殺不死細菌，只能使奶粉產生很多泡沫，嬰幼兒喝后還容易脹肚子。殺死細菌并不是簡單的“搖一搖”便可完成的。

　　 沖奶粉應用溫水并順時針攪拌

　　 如何正確沖泡奶粉才能讓寶寶喝得放心，某品牌專柜銷售員表示，奶粉一定要用40攝氏度左右的溫水沖泡，過高的水溫會造成大量的營養成分流失，同時水溫過高，也容易燙傷孩子。

　　 此外，潘宇醫生提醒，用開水沖奶粉是不科學的，一是開水會破壞奶粉里的營養成分，如奶粉成分中的蛋白質在高溫下會凝結，不易讓嬰兒吸收；另外，奶粉中所含的維生素C、益生菌等營養成分也會被破壞。正確的沖泡奶粉方法是用勺子順時針攪拌，奶粉更容易溶解。