恒天然產品所含生孢梭菌不致毒弄錯源于檢測方法

　　“恒天然毒奶粉”事件28日上演“神轉折”：新西蘭官方稱，恒天然乳清蛋白粉里所含的細菌并不是可能致毒的肉毒桿菌，而是與之相似的梭狀芽孢桿菌(又稱生孢梭菌)。

　　普通消費者不禁會問：這也能弄錯?生孢梭菌又是一種什么菌?

　　新西蘭初級產業部當天宣布，多達195次的追加檢測結果表明，恒天然產品中檢出的微生物是生孢梭菌。它不會像肉毒桿菌那樣產生出致命的肉毒素，迄今也未曾報告過與生孢梭菌有關的食品安全問題。

　　換言之，生孢梭菌的性質不像肉毒桿菌那么嚴重，只是如果含量過高，生孢梭菌也有可能導致食物腐壞。

　　那么，檢測機構怎會擺出這么離譜的“烏龍”?新西蘭奧克蘭大學微生物學專家蘇西·懷爾斯對媒體介紹說，生孢梭菌實際上是不產生毒素的肉毒桿菌分離菌，“也就是說，這兩種菌(肉毒桿菌和生孢梭菌)幾乎是一樣的，唯一區別在于是否含有負責編碼生成肉毒素的基因。”

　　這位專家介紹說，檢測微生物污染有多種方法，最簡單的方法就是分離出菌株進行培養，然后進行相應的生物化學試驗確定菌種;或者也可以通過尋找微生物中特定的DNA(脫氧核糖核酸)序列來確定菌種。但對于肉毒桿菌和生孢梭菌來說，這兩種檢測法根本無法分辨。

　　此前，肉毒桿菌一詞曾引起消費者對恒天然產品的極大恐慌。實際上，真正有毒的不是肉毒桿菌本身，而是它在厭氧環境中產生的肉毒素(又稱肉毒毒素)。肉毒素是一種毒性非常強的物質，不到1微克就可以致人死亡。也正因如此，恒天然這起食品安全事件迅速引起全球關注。