一、茶葉的起源與發展歷史
1、中國是最早發現和利用茶的國家
①神農電葳134.0852.5370嘗百草至今有5000多年的歷史：
②我國的云南地區有樹齡超過2000年的野生大樹：
③茶葉是從唐朝起自我國向朝鮮、日本、荷蘭、葡萄牙、英國、俄國、美國等傳播：
④茶稱謂起源于中國。
2、茶葉在我國的發展歷史
我國是世界上最早發現、栽培、利用茶葉的國家。據歷史資料考證，茶樹起源于中國。早在5000多年前，我們祖先就發現茶有解毒的功效。中國是茶的故鄉。經過漫長的歷史跋涉，現在茶已經在全世界50多個國家中扎下了根，茶葉已經成為風靡世界的三大無酒精飲料之一。
①神農時期：大約5000年前，茶生葉被用來煮著喝，作藥用；
②春秋時期至西漢初：大約2000年前，茶葉作為食用；
③漢朝：1500年以前，茶葉已成為宮廷飲料；開始制作茶餅，以便運輸。成都是我國最早的茶葉集散中心；
④唐代：1200年以前，受唐代經濟、文化的影響，陸羽《茶經》的倡導，飲茶已十分普及，興起茶道；
⑤宋代：1000年以前，講究水質、斗茶活動，是茶文化發展的鼎盛時期，已達登峰造極；
⑥明代：據今600多年，朱元璋下詔“擺造龍團，惟芽茶以進”，撒茶開始流行；黃茶、黑茶和花茶的工藝相繼形成；
⑦清代：300年以前，茶館開始盛行，中國茶開始大量出口，獨布世界茶市，烏龍茶、紅茶、白茶的工藝相繼形成：
⑧清末至建國前，由于清政府腐敗和戰亂，茶道走向衰弱：
⑨改革開放后，政府的支持和重視并隨著人民生活水平的提高，茶道開始復興。
二、茶區的分布
1、世界茶區分布
有50多個國家和地區產茶，分布在世界五大洲，其中亞洲的面積最大，并以中國為最。
印度和斯里蘭卡等國以生產紅茶為主，出口占據歐洲市場的主要部分；日本主要生產蒸青綠茶，有小部分烏龍茶；中國的茶葉種類最齊全，有六大茶類。
2、中國茶區分布
四大茶區：江南茶區、江北茶區、華南茶區、西南茶區。
三、茶葉的雙重屬性
1、自然屬性：
即茶葉的保健功效。
2、社會屬性：
以茶會友，以茶養性，以茶送禮，以茶修得，以茶養廉，以茶清政，以茶坐禪，以茶健身等。
四、茶葉的特性
1、吸附性：
可吸附異味、雜味；
2、避光性：
陽光照射會變色、變味。茶葉通常只能用文火焙，不能太陽曬。
五、茶葉的味道
茶葉的滋味，是由幾十種呈味物變化的綜合反映。其中主要的五味及其成味物質如下：
1、苦味：咖啡堿
2、澀味：茶多酚
3、鮮味：氨基酸
4、甜味：可溶性糖
5、厚味：果膠
六、茶葉的貯存
1、避光
2、防潮
3、防異味
4、防氧化
5、密封保存
七、茶葉的基本常識
1、世界上第一部關于茶的巨著是什么，何時何人所著，共分幾卷幾節？
《茶經》，唐代茶圣陸羽，分三卷十節。
2、三大無酒精飲料是什么？
茶、咖啡、可可。
3、現代的十大名茶分別是什么？
①杭州：西湖龍井（綠茶）
②江蘇洞庭：碧螺春（綠茶）
③閩北武夷山：武夷大紅袍（烏龍茶）
④閩南安溪：鐵觀音（烏龍茶）
⑤安徽六安：六安瓜片（綠茶）
⑥安徽祁門：祁門紅茶（紅茶）
⑦河南信陽：信陽毛尖（綠茶）
⑧湖南：君山銀針（黃茶）
⑨安徽黃山：黃山毛峰（綠茶）
⑩江西廬山：廬山云霧（綠茶）
4、何謂發酵？何有作用？
茶青由茶樹摘下后，葉中水分會逐步蒸發、消失，此期間內葉片不斷的產生化學變化，此過程稱為發酵。葉片水分蒸發時產生化學變化時會將葉片所含草青味帶走，散發出自然香氣，此時再以高溫急速讓水分蒸發消失而將香氣保存于茶葉之中，所有發酵過程是決定茶葉成品帶有香氣與否的重要因素。
5、樹種下幾年才可以采收，什么時候老化？
茶樹一般要2至3年菜可以采收，4年以后才能量產，但受茶園的管理及土壤、氣候等因素
