聚糖是蛋白質的一種翻譯后修飾產物，是一類擁有高結構異質性的分子，由葡萄糖、甘露糖和其他單糖復合鍵形成。已知此類復雜結構與蛋白質調節功能相關，且可根據不同疾病和其他因素，產生各種不同現象。其中包括蛋白質主鏈出現異常聚糖結構，并且可能在認為應該發生此類鍵合的位點卻不存在聚糖鍵。關于復雜聚糖結構和聚糖與蛋白質結合位點的信息并非直接編碼于基因中，而是在蛋白質生物合成過程中起效的大量聚糖轉移酶發生反應時產生的。因此，必須對目標糖蛋白實施直接分析，進而了解糖蛋白上聚糖的結構與結合位點。
