恒溫恒壓下增加單位界面面積時的體系自由能的增量，我們稱之為界面張力。該體系起源于界面兩側的分子對界面上的分子的吸引力不同。區別于通常情況下的界面張力測試，旋轉滴測試技術可以實現對低界面張力的分析，而通常的方法如白金板法、白金環法無法實現這樣的測值。
通常，我們把10-2-10-1mN/m的界面張力稱為低界面張力，而達到10-3mN/m以下的界面張力稱為超低界面張力。
為測定超低界面張力，需要人為地改變重力與體系界面張力間的平衡，使平衡時液滴更接近理想的形狀以便測定界面張力值。這可以通過使體系旋轉，增加離心力場的作用而實現。這就是旋轉滴界面張力儀測試的原理。
旋轉滴界面張力儀是一種用物理方法代替化學方法的簡單易行的檢測儀器，可以檢測各種液體的表面及界面張力。廣泛用于水電、石油、化工、教育等領域。
旋轉滴界面張力儀采用液晶屏顯示數據結果，可以獨立進行試驗工作，移動方便，即時輸出結果；具有與電腦聯機功能，可以采用PC機進行控制試驗，能夠即時輸出試驗結果，并能夠得到實時測量結果和試驗曲線，并能夠輸出試驗報告。
旋轉滴界面張力儀應用范圍：
1、油田三次采油中界面張力分析測試；
2、微乳液、聚合物界面張力測試；
3、醫藥、農藥、噴霧、油漆和涂料界面張力測試；
4、化妝品、食品工業的界面張力分析；
5、表面活性劑、肥皂和洗滌劑。